Čokoladna pjena

Francuski kuhari pripremaju chocolate mousse tj. čokoladnu kremu još od 17-tog stoljeća. Riječ mousse znači pjena pa je stoga u ovom receptu riječ o pripremi čokoladne pjene. Čokoladna pjena priprema se pažljivim kuhanjem čokolade i njenim dodavanjem pjeni od bjelanjaka.

Sastojci:

120 g tamne čokolade
4 jaja, odvojen žumanjak od bjelanjka
3 žlice jake kave

Priprema:

Razlomite čokoladu na manje kocke.

Zakuhajte vodu pa na vrh posude u kojoj ste zakuhali vodu postavite drugu posudu koja neće dodirivati vruću vodu.

U vodu dodajte kocke čokolade i pustite da se čokolada otopi na vrlo laganoj vatri. Bilo bi bolje da ne mješate čokoladu već da ju otapate na vrlo laganoj vatri. Pred sam kraj topljenja čokolade dodajte 3 žlice vode ili vode u kojoj je razmućena instant kava.

Istucite bjelanjke u čvrstu smjesu.

Maknite rastopljenu čokoladu s vatre. Brzo i u potpunosti umješajte žumanjke. Potom brzo ali nježno umješajte istučeni bijelanjak.

Ulijte u posude za serviranje. Površinu rashlađene čokoladne pjene možete preliti nekim likerom ili npr. šlagom.

Recept je preuzet s našeg portala za recepte - CroImenik recepti.

• < «
• » >